Name: Kräutersalat mit Pilzen Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kräuterseitling; 80 ml Öl; 1 weiße Zwiebel; Salz; Pfeffer; 150 g rote Kirschtomate; 100 g gelbe Kirschtomate; 3 El Sherry-Essig; 1 Tl Honig; Zucker; 1 Bund Radieschen; 1 Bund Sauerampfer; 1 Bund Kerbel; 0.5 Bund glatte Petersilie; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Beet Kresse

Kräutersalat mit Pilzen Rezept

Kräutersalat mit Pilzen: Kräuterseitlinge, Öl, weiße Zwiebeln, Salz, Pfeffer, rote Kirschtomaten, gelbe Kirschtomaten, Sherry-Essig, Honig, Zucker, Radieschen, Sauerampfer, Kerbel, glatte Petersilie, Schnittlauch, Kresse

50 min gesamt 4 223 cal

Zubereitung

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1 Kräuterseitlinge putzen, die größeren halbieren. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze darin bei starker Hitze unter Wenden 8 Minuten goldbraun braten. Zwiebel fein würfeln und zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten braten. Die Pilze in eine Schüssel geben. Rote Tomaten halbieren, gelbe Tomaten vierteln. Aus Sherryessig, Honig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und restlichem Öl eine Vinaigrette rühren. Pilze und Tomaten mit der Hälfte der Vinaigrette mischen, auf einer Platte anrichten und 15 Minuten durchziehen lassen.
2 Radieschen putzen, waschen, abtropfen lassen und vierteln. Sauerampfer von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Kerbel- und Petersilienblätter abzupfen. Schnittlauch in 1 cm lange Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Alle Kräuter mit Radieschen und restlicher Vinaigrette mischen. Auf dem Pilzsalat anrichten.