Name: ROTE-BETE-TATAR MIT LIMETTENDIP Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rote Bete; Essig; 2 Tl Kümmelsaat; 4 El Olivenöl; 2 El Apfelessig; 2 El Meerrettich; 1 rote Zwiebel; saure Sahne; Crème fraîche; 2 Bio-Limette; Salz; schwarzer Pfeffer; Schnittlauch; Meerrettich

ROTE-BETE-TATAR MIT LIMETTENDIP Rezept

ROTE-BETE-TATAR MIT LIMETTENDIP: Rote Beten, Essig, Kümmelsaat, Olivenöl, Apfelessig, Meerrettich, rote Zwiebeln, saure Sahne, Crème fraîche, Bio-Limetten, Salz, schwarzer Pfeffer, Schnittlauch

50 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Rote Beten mit Wasser bedecken, Kümmel und einen Schuss Essig dazugeben und weich kochen. Die Beten abschrecken, etwas abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2 Aus Essig, Öl, Meerrettich und der feinst gehackten roten Zwiebel eine Marinade rühren und die Würfelchen darin wenden. Gut durchziehen lassen.
3 Für den Limettendip aus Saurer Sahne und Crème fraîche, Limettensaft und fein gehackter Limettenschale, Salz, Pfeffer und Cayenne eine Sauce rühren.
4 Nun das Tatar anrichten: Dafür am besten direkt auf dem Teller einen Ausstechkreis von etwa 7 cm Ø platzieren. Randvoll mit den marinierten Rübenwürfelchen füllen. Etwas festdrücken. Den Ausstechkreis entfernen. (Versteht sich von selbst, eigentlich.) Mit 1-2 EL Limettendip, etwas frischem Meerrettich und Schnittlauchröllchen krönen - oder mit einem Petersilienblatt. Pfeffern? Unbedingt!