Name: Asiatische Spargelsuppe Rezept
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 500 g weißer Spargel; Salz; Zucker; 100 g Zuckerschote; 30 g Ingwer; 2 Stangen Zitronengras; 1 rote Chilischote; 2 El Sojasauce; 1 Tl Sesamöl; 12 Garnele; 2 El Koriandergrün

Asiatische Spargelsuppe Rezept

Asiatische Spargelsuppe: weißer Spargel, Salz, Zucker, Zuckerschoten, Ingwer, Zitronengras, rote Chilischoten, Sojasauce, Sesamöl, Garnelen, Koriandergrün

1 hr gesamt 6 73 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Spargel schälen und die Enden abschneiden. Enden und Schale mit 1,2 l Wasser, Salz und 1 Prise Zucker aufkochen, 30 Min. ziehen lassen. Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden.
2 Zuckerschoten putzen und 2 Min. in kochendem Salzwasser garen, abschrecken und abtropfen lassen. Ingwer schälen und fein würfeln. Zitronengras in Stücke schneiden. Chilischote längs halbieren und entkernen.
3 Spargelwasser durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Mit Ingwer, Chili, Zitronengras bis auf 1 l einkochen lassen. Spargelstücke zugeben und 5 Min. garen. Die Suppe mit Sojasauce und Sesamöl würzen.
4 Garnelen in kochendem Salzwasser 1 Min. garen. Herausnehmen und mit den Zuckerschoten 3 Min. in der Suppe ziehen lassen. Mit Salz abschmecken und mit gehacktem Koriandergrün servieren.