Name: Rotkohl mit Holunder und Johannisbeeren Rezept
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel; 1 kg Rotkohl; 80 g Gänseschmalz; 1 Tl Zucker; Salz; Pfeffer; 250 ml roter Portwein; 100 ml Holunderbeersaft; 1 Lorbeerblatt; 100 g schwarzes Johannisbeergelee

Rotkohl mit Holunder und Johannisbeeren Rezept

Rotkohl mit Holunder und Johannisbeeren: Gemüsezwiebeln, Rotkohl, Gänseschmalz, Zucker, Salz, Pfeffer, roter Portwein, Holunderbeersaft, Lorbeerblätter, schwarzes Johannisbeergelee

25 min gesamt 6 255 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Rotkohl längs vierteln, quer bis zum Strunk in feine Streifen schneiden (das geht am besten mit einer Aufschnittmaschine).
2 Schmalz in einem großen Topf schmelzen lassen, Zwiebeln darin bei starker Hitze mit dem Zucker 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind. Rotkohl zugeben und unter Rühren weitere 4-5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Portwein und Holunderbeersaft auffüllen, Lorbeer zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten leicht knackig garen, ab und zu umrühren.
3 Deckel abnehmen: falls der Rotkohl noch zu viel Flüssigkeit hat, weitere 5 Minuten einkochen lassen. Gelee unterrühren, leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Gänsekeulen servieren.