Name: Rotkohl mit Ingwer Rezept
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl; 8 Wacholderbeere; 3 Gewürznelke; 1 Tl schwarzes Pfefferkorn; Salz; Zucker; 1 Gemüsezwiebel; 40 g Schweineschmalz; 3 Apfel; 30 g Ingwer; 2 Lorbeerblatt; 1 Zimtstange; 3 El Rotweinessig

Rotkohl mit Ingwer Rezept

Ein Klassiker, der einfach sein muss. Einen neuen Dreh bekommt er mit Ingwer.

45 min gesamt 12 94 cal

Zubereitung

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1 Rotkohl putzen, achteln und den harten Strunk entfernen. Achtel am besten mit der Küchenmaschine oder einem Messer in sehr feine Streifen schneiden. Wacholder, Nelken und Pfefferkörner in den Teefilter füllen und zubinden. Mit 1 El Salz und 1 El Zucker zum Rotkohl geben und ca. 5 Min. mit den Händen gut durchkneten. Kohl mit einem Teller bedecken, mit einem Topf oder etwas anderem beschweren und über Nacht kalt stellen.
2 Zwiebel vierteln und in dünne Streifen schneiden. Im heißen Schmalz in einem großen Topf 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Ingwer in dicke Scheiben schneiden. Rotkohl mit Ingwer, Lorbeer, Zimt und 1 El Essig mischen. Auf die Zwiebeln geben. Äpfel darauf verteilen. 200 ml Wasser angießen und zugedeckt bei mittlerer bis milder Hitze 45-55 Minuten köcheln lassen. Teefilter, Ingwer und Lorbeer entfernen, gut durchmischen. Kohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Essig würzig abschmecken.