Name: Cremige Salatgraupen mit Wildlachs Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 5 El Rapskernöl; 180 g Perlgraupen; 75 ml Wermut; 600 ml Gemüsebrühe; 5 Stiele Estragon; 1 Tl Bio-Zitronenschale; Piment d'Espelette; 600 g Wildlachsfilet; 2 Mini-Römersalat; 150 g Crème fraîche; Salz

Cremige Salatgraupen mit Wildlachs Rezept

Ein leckeres Rezept für cremige Salatgraupen mit Wildlachs. Zubereitet in 45 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach und raffiniert.

45 min gesamt 4 672 cal

Zubereitung

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1 Schalotte in feine Würfel schneiden und in einem breiten Topf in 2 El heißem Rapskernöl glasig dünsten. Graupen unterrühren und kurz mitdünsten. Mit Wermut ablöschen und verdampfen lassen. Brühe zugeben und offen bei milder bis mittlerer Hitze 25 Minuten garen, dabei häufig umrühren.
2 Estragonblättchen abzupfen, fein schneiden. Mit restlichem Öl, Zitronenschale und etwas Piment d’Espelette mischen. Lachs in 4 Portionen schneiden, mit Gewürzöl bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach oben auf ein Backblech legen.
3 Römersalat putzen, waschen und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Crème fraîche und Salatstreifen unter die Graupen rühren, zugedeckt 3-4 Minuten weitergaren.
4 Inzwischen den Lachs salzen und auf der obersten Schiene unter dem vorgeheizten Backofengrill 2-3 Minuten grillen. Mit den Salatgraupen anrichten.