Name: Salat del mar Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 El Pinienkern; 1 Kopf dunkler Eichblattsalat; 2 rosa Grapefruit; 3 El Grapefruitsaft; 4 Tl Öl; 2 El Gemüsebrühe; 2 Tl Honig; 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 4 Stangen Staudensellerie; 0.5 rote Chilischote; 2 Tl brauner Zucker; 10 Garnele

Salat del mar Rezept

Salat del mar: Pinienkerne, dunkler Eichblattsalat, rosa Grapefruits, Grapefruitsaft, Öl, Gemüsebrühe, Honig, edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Staudensellerie, rote Chilischoten, brauner Zucker, Garnelen

25 min gesamt 2 360 cal

Zubereitung

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1 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen. Eichblattsalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
2 Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut komplett entfernt ist. Mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Grapefruitsaft, 2 Tl Öl, Gemüsebrühe, Honig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in ein Glas mit Schraubdeckel geben und kräftig schütteln.
3 Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Sellerie in einer beschichteten Pfanne in 1 Tl Öl bei starker Hitze 2 Min. anbraten. Chili und braunen Zucker zugeben, umrühren, karamellisieren lassen und beiseite stellen.
4 Garnelen in 1 Tl Öl von jeder Seite 2-3 Min. goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Grapefruitfilets, Eichblattsalat und Sellerie mit der Salatsauce mischen und auf Tellern anrichten. Garnelen darauf verteilen und den Salat mit Pinienkernen bestreuen.