Name: Eisbein mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL frisch geriebene Muskatnuß; 1 Tasse gekochte Erbsen und Bohnen; 500 g geschälte grüne Erbsen; 1 TL getrockneten Oregano; 1 EL klaren Honig; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Bl Lorbeerblätter; 1 EL Meersalz; 1 Prise Meersalz; 1 Bund Minze, Blätter, zerkleinert; 2 Stk Nelken, gemahlen; 1 Bund Petersilie; 1 EL Pfefferkörner; 1.5 kg ungepökeltes Eisbein; 1 Stk Zwiebel, halbiert

Eisbein mit Erbsen

Eisbein mit Erbsen ist ein deftiges Gericht. Besonders im Herbst und Winter ein beliebtes Rezept.

2 hr 5 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 hr 50 min Kochen 4 916 cal

Zubereitung

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1 1. Geben Sie das Fleisch in einen großen Topf und bedecken es mit kaltem Wasser. Salz zugeben und zum Kochen bringen. Schöpfen Sie den Schaum ab und geben Lorbeerblätter, Petersilie, Oregano, Nelken, Zwiebel, Muskatnuß und Pfefferkörner zu. Bedeckt 1 Std. kochen lassen.
2 2. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und geben Sie die Brühe durch ein Sieb. Die Haut mit Salz, Honig und gemahlener Nelke abreiben. Geben Sie das Fleisch in einen Bräter und braten es im vorgeheizten Backofen 220°C, 45 Min. Wenn es zu stark bräunt, auf 200°C herunterdrehen.
3 3. Geben Sie Erbsen und Bohnen in eine Pfanne, füllen diese 1 cm mit der Brühe und lassen sie 5 Min. kochen. Vom Herd nehmen.
4 4. Schneiden Sie das Fleisch und servieren es heiß mit den Erbsen, Bohnen und Minzeblättern.