Name: Stifado
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schuss Essig; 350 ml Fleischsuppe (Fleischbrühe); 2 Stk Gewürznelken (fein gemahlen); 1.5 kg Kaninchen (oder Rindfleisch); 6 Stk Kartoffeln (klein, ganz); 1 Prise Kreuzkümmel; 3 Stk Lorbeerblätter; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Piment; 125 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 4 Stk Schalotten (klein)

Stifado

Ein köstlicher, griechischer Eintopf Stifado, ist mit diesem Rezept ein tolles Hauptgericht, mit Kaninchen oder Rindfleisch.

3 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 3 hr Kochen 4 727 cal

Zubereitung

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1 1. Das Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden und in heißem Öl rundherum scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
2 2. Die Hälfte der Schalotten schälen, fein hacken, die andere Hälfte ganz lassen. Dann im Bratenrückstand goldbraun braten. Mit Essig, Rotwein und klare Fleischsuppe ablöschen.
3 3. Den Bratensaft mit Lorbeerblätter, Knoblach (gepresst), Salz und Pfeffer, sowie eine Prise Zimt, Piment, Kreuzkümmel und Gewürznelkenpulver würzen.
4 4. Das Fleisch wieder in den Topf geben, alles gut durchrühren und für 2,5 - 3 Std. zugedeckt schmoren lassen.
5 5. Die Kartoffeln schälen und 45 Minuten vor Ende der Garzeit des Fleisches, die Kartoffeln in den Topf geben und mitgaren lassen.
6 6. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.

Stifado

Zutaten

Zubereitung

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