Name: Kaninchenbraten mit Bratensauce Rezept
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kaninchen; Salz; Pfeffer; 2 El Senf; 2 El Öl; 100 g Speck; 2 weiße Zwiebel; 1 Möhre; 1 Knollensellerie; 0,5 Stangen Lauch; 500 ml Brühe; 3 El Tomatenketchup; 2 Lorbeerblatt; 1 Gewürznelke; 2 Wacholderbeere; 8 Pfeffer; 1 Tl Majoran; etwas Speisestärke; 250 ml Rotwein

Kaninchenbraten mit Bratensauce Rezept

Perfekt für besondere Anlässe: Kaninchenbraten mit kräftiger Bratensauce. Ein Genuss für Sie und Ihre Gäste.

2 hr 30 min gesamt 4 1927 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln fein würfeln. Möhre und Knollensellerie in gleichmäßige Würfel schneiden. Lauch längs halbieren und in kleine Stücke schneiden.
2 Kaninchenteile kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und rundum mit Senf einreiben. Mindestens einen Tag kalt stellen.
3 Am Folgetag Öl in einer Pfanne erhitzen. Kaninchen und Speckwürfeln darin kräftig anrösten. Die gewürfelten Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch zugeben und kurz mit anrösten. Mit Brühe nach und nach ablöschen, dabei Bratensatz vom Topfboden lösen.
4 Tomatenketchup und restliche Gewürze zugeben und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze mit geschlossenem Deckel im Backofen auf der 2. Schiene von unten 2 Stunden schmoren.
5 Fleischteile vorsichtig herausnehmen und warmhalten. Sauce durch ein Sieb abseihen, eventuell mit etwas Speisestärke binden. Mit Rotwein abschmecken, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.