Name: Fisch mit Estragonsauce Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Tl Butter; 50 ml Weißwein; 100 ml Hühnerbrühe; 150 ml Schlagsahne; Zucker; Salz; Pfeffer; 3 Tl mittelscharfer Senf; 1 Tl Estragon; 2 Zanderfilet; 0.5 Bio-Zitrone

Fisch mit Estragonsauce Rezept

Fisch mit Estragonsauce: weiße Zwiebeln, Butter, Weißwein, Hühnerbrühe, Schlagsahne, Zucker, Salz, Pfeffer, mittelscharfer Senf, Estragon, Zanderfilets , Bio-Zitronen

30 min gesamt 2 453 cal

Zubereitung

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1 1 kleine Zwiebel fein würfeln, in 1 Tl heißer Butter 2 Min. dünsten.
2 Mit 50 ml Weißwein ablöschen und einkochen. 100 ml Geflügelbrühe und 150 ml Schlagsahne zugießen. Sauce aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 3 Tl mittelscharfem Senf und 1 Tl getrocknetem Estragon würzen.
3 2 Stück Zanderfilet (à ca. 150 g) trockentupfen, salzen und pfeffern. Filets in einer Pfanne in 1 El heißem Butterschmalz von jeder Seite 2-3 Min. braten. Fisch mit der Estragonsauce und Bio-Zitronenspalten servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.