Name: Kokos-Couscous-Salat Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 ml Gemüsebrühe; 2 Tl Currypulver; 4 El Olivenöl; 200 g Couscous; 200 g Ananas; 225 g Salatgurke; 1 rote Chilischote; 50 g Kokoschips; 0.5 Brathähnchen; 2 El Zitronensaft; etwas Salz; etwas Pfeffer

Kokos-Couscous-Salat Rezept

Kokos-Couscous-Salat: Gemüsebrühe, Currypulver, Olivenöl, Couscous, Ananas, Salatgurken, rote Chilischoten, Kokoschips, Brathähnchen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

25 min gesamt 2 888 cal

Zubereitung

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1 Gemüsebrühe mit Currypulver und 1 El Olivenöl aufkochen. Instant-Couscous einstreuen, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen.
2 Ananasfruchtfleisch in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten bei starker Hitze anbraten, anschließend würfeln.
3 Salatgurke schälen, längs halbieren und würfeln. Chilischote putzen, entkernen und würfeln. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Fleisch vom Grillhähnchen von den Knochen lösen, Haut entfernen, Fleisch würfeln.
4 Alles mit Zitronensaft und 3 El Olivenöl mischen, unter den Couscous heben. Salzen, pfeffern und sofort servieren, da die Chips sonst weich werden.