Name: Burgenländer Schnitzel
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Stk Champignons; 2 Stk Eier; 4 TL Estragonsenf; 3 EL Fett; 8 Schb gekochtes Selchfleisch (dünn); 4 Schb Gouda oder Bergkäse; 4 EL Käse (gerieben, zum Bestreuen); 50 g Mehl; 1 EL Öl; 2 TL Salz; 4 Stk Schweineschnitzel; 250 g Semmelbrösel

Burgenländer Schnitzel

Ein sehr pikantes Rezept für ein Sonntags-Menü sind diese burgenländer Schnitzel. Ihrer Familie wird es schmecken.

45 min gesamt 25 min Vorbereitung 4 492 cal

Zubereitung

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1 1. Die Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und kurz in einer Pfanne mit Öl anbraten.
2 2. Auf beiden Seiten das Fleisch mit Salz würzen und auf einer Seite mit Senf bestreichen. Jedes Schnitzel auf der mit Senf bestrichenen Seite mit Selchfleisch und Käse belegen. Die angebratenen Champignons darauf verteilen und mit einer zweiten Scheibe Selchfleisch belegen.
3 3. Die Schnitzel zusammenklappen, die Schnitzelränder zusammenklopfen und die gefüllten Schnitzel in Mehl, verquirlten Eiern und Bröseln wenden.
4 4. Die Schnitzel nun in einer Pfanne mit heißem Fett bei geringer Hitze auf beiden Seiten, jeweils etwa 5 Minuten schwimmend ausbacken.