Name: One-Pot-Thai-Pasta Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 Möhre; 10 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 150 g Zuckerschote; 2 Frühlingszwiebel; 2 El Öl; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 1 El Sojasauce; Salz; Pfeffer; 150 g Reisnudel; 1 Bio-Limette; 0,5 Tl Chili-Flocken; 4 Stiele Koriandergrün

One-Pot-Thai-Pasta Rezept

Gemüse, Kokosmilch, Gewürze und Reisnudeln kommen zusammen in einen Topf und ergeben aromatische Thai-Pasta.

25 min gesamt 2 629 cal

Zubereitung

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1 Paprika putzen, entkernen. Möhre putzen, schälen. Beides in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und zusammen mit dem Knoblauch in feine Würfel schneiden. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln putzen, Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden.
2 Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Paprika, Zuckerschoten, Möhren und Reisnudeln zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Limette halbieren, Saft auspressen. Nudeln mit Frühlingszwiebeln, Limettensaft und Chiliflocken abschmecken. Mit frisch gezupften Korianderblättern bestreut servieren.