Sauerteig-Brot

Zubereitung

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1. 1 1. Sauerteig-Zubereitung: 1. Tag: In einer Schüssel 100 g Roggenmehl und 100 ml warmes Wasser verrühren, abgedeckt an einem warmen Ort stellen.
2. 2 2. 2. Tag: 50 g Roggenmehl und 50 ml warmes Wasser hinein rühren, wieder 24 Std. stehen lassen.
3. 3 3. 3. Tag: Der Ansatz riecht nun schon deutlich sauer und ist blasig. Wieder 50 g Roggenmehl und 50 ml warmes Wasser dazugeben, einrühren. Am 4. Tag ist der Sauerteig nun fertig.
4. 4 4. Brot-Zubereitung: Salz in den zuvor gemachten nun fertigen Sauerteig geben mit wenig lauwarmem Wasser auflösen und verrühren. Den Teig mit dem Mehl, Kümmel und Brotgewürz verkneten und eventuell noch etwas Wasser zufügen.
5. 5 5. Nun den Teig gut mit der Hand verkneten. Eventuell wieder Wasser zufügen. Nach 3 Minuten müsste sich der Teig von Hand und Schüssel lösen. Eine Kugel formen und für 8 Stunden an einem warmen Ort in einer Schüssel mit Deckel gehen lassen.
6. 6 6. Die Kastenform mit Backpapier auslegen mit nassen Händen den Teig in die Kastenform geben und mit Alufolie verschließen.
7. 7 7. Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.