Name: Orangen-Kürbiscurry Rezept
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis; 1 St. Ingwer; 2 Orange; Currypulver; 1 Tl Kurkuma; 0.5 Tl Koriander; 1 Zimtstange; 0.5 Tl Kreuzkümmel; 1 Tl scharfer Senf; 0.5 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 0.5 Tl Bockshornkleesaat; 1 Prise Fenchel-Knolle; Thymianblättchen; 2 El Rapsöl; Salz; Cayennepfeffer

Orangen-Kürbiscurry Rezept

Orangen-Kürbiscurry: Hokkaido-Kürbisse, Ingwer, Orangen, Currypulver, Kurkuma, Koriander, Zimtstangen, Kreuzkümmel, scharfer Senf, rosenscharfes Paprikapulver, Bockshornkleesaat, Fenchel-Knollen, Thymianblättchen, Rapsöl, Salz, Cayennepfeffer

40 min gesamt 3 150 cal

Zubereitung

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1 Kürbis halbieren, entkernen und würfeln. Orangen auspressen.
2 Ghee bzw. Öl in einem Topf heiß werden lassen. Currymischung einrühren und kurz rösten. Mit 3/4 des Orangensafts ablöschen. Kürbiswürfel hineingeben und alles vermengen. Zugedeckt etwa 10 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder mal umrühren.
3 Nach 10 min. restlichen Orangensaft und klein gehackten Thymian einrühren. Gründlich mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und nochmal 5 min. auf kleiner Flamme ziehen lassen.
4 Dazu passt Basmatireis und ein frischer, grüner Salat, versehen mit ganzen Orangensegmenten. Guten Appetit!