Name: Quark-Birnen-Teilchen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 50 g Aprikose; 150 ml Orangensaft; 500 g Birne; 50 g Mehl; 50 g Haselnusskern; 50 g Zucker; 50 g Butter; Salz; 100 g Butter; 50 g Zucker; 1 Tl Vanillezucker; Salz; 150 g Magerquark; 8 El Milch; 300 g Mehl; 3 Tl Backpulver; 15 g Speisestärke; 40 g Zucker; 1 Bio-Eigelb; 350 g Quark; Mehl; Ausstechform; Backpapier

Quark-Birnen-Teilchen Rezept

Quark-Birnen-Teilchen: Aprikosen, Orangensaft, Birnen, Mehl, Haselnusskerne, Zucker, Butter, Salz, Vanillezucker, Magerquark, Milch, Backpulver, Speisestärke, Bio-Eigelb, Quark, Ausstechform, Backpapier

40 min gesamt 12 358 cal

Zubereitung

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1 Für das Kompott Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Orangensaft aufkochen, Aprikosen darin 2 Minuten garen. Birnen schälen, vierteln, entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden. Birnen dazugeben, zugedeckt bei milder Hitze 4 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
2 Für die Streusel Mehl, Haselnüsse, Zucker, Butter und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
3 Für den Quark-Butter-Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen eines Handrührers mindestens 8 Minuten cremig-weiß rühren. Quark und Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und rasch unterrühren.
4 Für die Quarkcreme Stärke und Zucker mischen, mit Eigelb und Quark glatt rühren.
5 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1⁄2 cm dick ausrollen. Kreise (9 cm Ø) ausstechen. Restteig zusammendrücken, ausrollen. Insgesamt 12 Kreise ausstechen. Teiglinge auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Jeden Teiglings mit je 1 El Quarkcreme, 1 El Birnenkompott und Streuseln belegen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 220 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad) ca. 20 Minuten backen.
6 Die Teilchen am besten lauwarm servieren. Dazu passt geschlagene Sahne.