Name: Cremiges Rüben-Süppchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 800 g Gemüsebrühe; 700 g Mairüben (Navette); 1 Prise Muskat; 250 ml Obers (davon ca. 50 ml geschlagen); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 EL Thymian (frisch, gehackt); 4 Zweig Thymian zum Garnieren; 200 ml Weißwein (trocken); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Cremiges Rüben-Süppchen

Ein cremiges Rüben-Süppchen schmeckt nach mehr. Das Rezept verspricht ein Kochvergnügen für die ganze Familie.

40 min gesamt 15 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 441 cal

Zubereitung

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1 1. Die Rüben schälen und würfeln. Schalotten ebenfalls schälen und fein hacken.
2 2. Die Butter im gusseisernen Le Creuset Bräter schmelzen lassen und darin die Schalotten leicht anschwitzen. Die Rüben mit einer Prise Zucker hinzugeben.
3 3. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe sowie den gehackten Thymian dazugeben. Alles so lange kochen (ca. 25 Min.) bis die Rüben weich sind.
4 4. Nun die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und die Schlagsahne beifügen. Danach nochmals kurz pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Je nach Geschmack etwas Zitronensaft hinzufügen.
5 5. In Suppenterrinen (z.B. von Le Creuset) anrichten und mit der geschlagenen Obers und den kleinen Thymianzweigen garnieren.