Name: Mairübchensuppe mit Wasabi-Schaum
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Mairübchen mit dem Grün; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 200 ml Schlagobers; 2 TL Wasabipaste; 4 EL Weißbrotwürfel

Mairübchensuppe mit Wasabi-Schaum

Das Rezept für diese Mairübchensuppe mit Wasabi-Schaum ist schnell zubereitet und eine pikante, cremige Köstlichkeit am Mittagstisch.

30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 334 cal

Zubereitung

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1 1. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Die Mairübchen waschen und in Würfel schneiden. Das Blattwerk von zwei Rübchen ebenfalls kleinschneiden.
2 2. Zwei Esslöffel Öl erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch anschwitzen. Die Mairübchen dazugeben und leicht anbraten lassen. Mit der heißen Gemüsesuppe aufgießen und das Grün der Mairübchen unterrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3 3. Während die Suppe kocht den Schlagobers aufschlagen und zwei Teelöffel Wasabipaste zugeben. Die Brotwürfel im restlichen Öl rösten lassen.
4 4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stabmixer schaumig pürieren. In Tellern servieren und auf die Suppe den Wasabischaum verteilen. Mit Brotwürfel bestreuen.