Name: Bulgur-Broccoli-Eintopf Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Paprikaschote; 1 Broccoli; 1 El Olivenöl; 0.5 Tl rosenscharfes Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 700 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 60 g Bulgur; 60 g Katenschinken; 0.5 Bund Schnittlauch

Bulgur-Broccoli-Eintopf Rezept

Katenschinken als handfeste Zugabe. Der Eintopf schmeckt aber auch vegetarisch!

30 min gesamt 2 328 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 1 rote Paprikaschote putzen und 1 cm groß würfeln. 1 kleinen Broccoli (ca. 300 g) putzen und in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in 1 El heißem Olivenöl in einem Topf andünsten. Gemüse und 1⁄2 Tl scharfes Paprikapulver zugeben, kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 700 ml Gemüsebrühe angießen, 1 Lorbeerblatt zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen. 60 g Bulgur zugeben und zugedeckt weitere 10 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.
3 60 g Katenschinken (ca. 1⁄2 cm dick geschnitten) würfeln. 1⁄2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eintopf evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit Schnittlauch und Schinken bestreut servieren.