Name: Gekochter Lungenstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Ei; 1 EL Liebstöckel; 1 Bl Lorbeer; 1 EL Majoran; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pfefferkörner; 0.5 kg Rindslunge (inkl. Herz); 1 EL Salbei; 2 EL Semmelbrösel; 2 l Suppe; 1 Bund Suppengrün; 1 EL Thymian; 0.5 Stk Zwiebel; 1 Stk Ei; 0.25 kg Mehl, glatt; 1 EL Öl; 1 Prise Salz; 0.125 l Wasser, lauwarm

Gekochter Lungenstrudel

Gekochter Lungenstrudel ist ein Schmankerl für alle, die gerne Innereien essen oder mal ein Neues Rezept ausprobieren möchten.

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 521 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Zuerst den Strudelteig zubereiten; dazu Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten rasten lassen.
2 2. In der Zwischenzeit Lunge und Herz in Wasser gemeinsam mit Suppengrün Salbei, Thymian, Liebstöckel, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt weichkochen.
3 3. Währenddessen Zwiebel und Petersilie hacken und in Butter anschwitzen, die fertigen Innereien faschieren, mitrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auskühlen lassen und mit Semmelbrösel und Ei vermengen.
4 4. Nun den Strudelteig ausziehen und mit einem verquirlten Ei bestreichen, danach die Herz-Lungen-Masse darauf verstreichen und den Strudel einrollen.
5 5. Abschließend in etwa 5 cm große Stücke schneiden und in siedender Suppe ca. 12 Minuten garen.