Name: Muscheltopf Rezept
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Miesmuschel; 200 g Möhre; 200 g Staudensellerie; 100 g weiße Zwiebel; 200 ml Weißwein; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblatt; 8 Stiele Thymian; 400 g festkochende Kartoffel; 30 g Tomate; 2 El Butter; 1 El Mehl; Salz; Pfeffer; 100 ml Schlagsahne; etwas Worcestershiresauce; Cayennepfeffer; 3 Tl Zitronensaft; 3 El Petersilie

Muscheltopf Rezept

Muscheltopf: Miesmuscheln, Möhren, Staudensellerie, weiße Zwiebeln, Weißwein, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Thymian, festkochende Kartoffeln, Tomaten, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Schlagsahne, Worcestershiresauce, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Petersilie

55 min gesamt 4 244 cal

Zubereitung

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1 Muscheln 20 Min. in kaltes Wasser legen. Möhren, Sellerie und Zwiebeln putzen und fein würfeln. Muscheln gut waschen. Geöffnete wegwerfen! Vorhandene Bärte entfernen. Wein, Gemüsebrühe, Lorbeer und die Hälfte vom Thymian aufkochen. Muscheln, je die Hälfte Möhren, Sellerie und Zwiebeln zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-7 Min. kochen, bis die Muscheln sich öffnen. Muscheln durch ein Sieb gießen, den Sud aufffangen.
2 Nach dem Garen alle geschlossenen Muscheln wegwerfen! Aus den geöffneten Muscheln das Fleisch herauslösen. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten fein würfeln, mit Kartoffeln, übrigen Möhren, Sellerie und Zwiebeln in der zerlassenen Butter andünsten. Mehl kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufgefangenen Muschelsud, Sahne und übrigen, abgezupften Thymian zugeben, aufkochen, zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 15-20 Min. kochen lassen.
3 Muscheln zugeben, nochmals kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken und mit Petersilie bestreuen.