Name: Kasseler auf Cidre-Sauerkraut Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Beutel Sauerkraut; 1 Apfel; 3 Lorbeerblatt; Apfel; Pfeffer; 1.2 kg Kasselernacken; 200 ml trockener Cidre

Kasseler auf Cidre-Sauerkraut Rezept

Apfel-Sauerkraut und Kasseler garen mit Cidre im Bratschlauch. Saftiger geht’s nicht! Dazu passt Senf-Kartoffel-Stampf.

1 hr gesamt 4 588 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Das Kraut aus 1 Frischebeutel Sauerkraut (810 g Füllmenge) in einem Sieb kräftig ausdrücken. 1 säuerlichen Apfel ungeschält vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Viertel der Länge nach halbieren, quer in 1 cm dicke Stücke schneiden. Äpfel und 3 Lorbeerblätter unter das Kraut mischen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2 1 Stück Bratschlauch (Länge 70 cm) nach Packungsanweisung vorbereiten und das Kraut darin verteilen. 1,2 kg Kasseler Nacken (ohne Knochen) auf das Kraut setzen. 200 ml trockenen Cidre („Cidre brut“) zugießen, den Bratschlauch nach Packungsanweisung verschließen, einschneiden und auf ein Blech legen.
3 Im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 45 Min. schmoren. Kasseler aus dem Bratschlauch nehmen (Vorsicht: heißer Dampf!) und in Scheiben geschnitten auf dem Cidre-Kraut anrichten. Dazu passt Senf.