Name: Grüner Nudelsalat Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Muschelnudel; Salz; 100 g Zuckerschote; 100 g Erbse; 5 El Gemüsebrühe; 2 Frühlingszwiebel; 150 g Schweinebraten; 60 g Rauke; 4 El Essig; 12 El Wasser; 1 Tl Salz; Pfeffer; 6 El Öl

Grüner Nudelsalat Rezept

Grüner Nudelsalat: Muschelnudeln, Salz, Zuckerschoten, Erbsen, Gemüsebrühe, Frühlingszwiebeln, Schweinebraten, Rauke, Essig, Wasser, Pfeffer, Öl

25 min gesamt 2 657 cal

Zubereitung

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1 Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zuckerschoten putzen und schräg quer halbieren. Zuckerschoten und Erbsen 3 Min. vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und zusammen zu Ende garen.
2 Nudelmischung abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Vinaigrette anrühren. In einer großen Schüssel mit der Nudelmischung und Brühe mischen.
3 Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden. Schweinebraten erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden, alles unter die Nudeln mischen. Mind. 30 Min. durchziehen lassen.
4 Rauke waschen, trockenschleudern und unter den Nudelsalat heben.