Name: Schweinekotelett de luxe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dreifache Schweinekoteletts; Meersalz; 4 El Olivenöl; 1 Knoblauchknolle; 0,5 Bio-Orange; 3 Zweige Rosmarin; 3 Zweige Thymian; 3 El Butter; Pfeffer; 5 El Orangensaft; 1 Kohlrabi; 0.5 Tl Estragon; 250 ml Schlagsahne; 150 g Erbse; 1 Tl mittelscharfer Senf; Zucker

Schweinekotelett de luxe Rezept

Schweinekotelett de luxe: dreifache Schweinekoteletts, Meersalz, Olivenöl, Knoblauchknollen, Bio-Orangen, Rosmarin, Thymian, Butter, Pfeffer, Orangensaft, Kohlrabi, Estragon, Schlagsahne, Erbsen, mittelscharfer Senf, Zucker

40 min gesamt 4 805 cal

Zubereitung

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1 Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Koteletts rundherum salzen, in 3 El heißem Öl in einer beschichteten Pfanne braun anbraten. Knoblauchknolle halbieren, mit der Orangenschale, Rosmarin, Thymian und 2 El Butter in die Pfanne geben, mit Pfeffer würzen. Kurz weiterbraten. Orangensaft zugeben, in der Pfanne im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Min. weitergaren.
2 Kohlrabi schälen, achteln und die Achtel in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf in 1 El Butter und 1 El Öl andünsten. Estragon und Sahne zugeben und offen 5 Min. kochen lassen. Erbsen zugeben, weitere 2 Min. garen. Mit Senf, etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3 Fleisch auf einem Brett kurz ruhen lassen. Dann vom Knochen schneiden, in Scheiben mit dem Gemüse servieren.