Name: Tomaten-Tamarinden-Suppe mit Auberginen und Kokosnuss-Chips Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 45 ml Olivenöl; 1 Stück weiße Zwiebel; 1 Stück Aubergine; 2 Zehen Knoblauchzehe; 1 Dose Tomate; 4 Curry-Blatt; 30 ml Tamarindenpaste; 500 ml Tomate; 1 ml Hühnerbrühe; 1 Dose Kokosmilch; Salz; Pfeffer; Piment d'Espelette; Kokoschips

Tomaten-Tamarinden-Suppe mit Auberginen und Kokosnuss-Chips Rezept

Tomaten-Tamarinden-Suppe mit Auberginen und Kokosnuss-Chips: Olivenöl, weiße Zwiebeln, Auberginen, Knoblauchzehen, Tomaten, Curry-Blätter, Tamarindenpaste, Hühnerbrühe, Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette, Kokoschips

30 min gesamt 6

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die gewürfelte Aubergine hineingeben. Anschwitzen, bis alles goldbraun ist. Den Knoblauch, die gehackten Tomaten, Curryblätter und Tamarindenpaste hinzufügen und 3-4 Minuten mit anschwitzen.
2 Die passierten Tomaten, Hühnerbrühe und Kokosnussmilch hinzufügen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Temperatur höherstellen und Suppe zum Kochen bringen, danach die Temperatur wieder reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3 Danach nochmals abschmecken und mit Piment d''Espelette würzen. Die Suppe in vorgewärmten Tellern servieren und mit den Kokosnuss-Chips garnieren.