Name: Reiseintopf Rezept
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Staudensellerie; 150 g Möhre; 4 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 500 g Krustentiere; 4 El Öl; 200 ml trockener Weißwein; 2 l Fischfond; 200 g Fischfilet; 250 g Risotto-Reis; 50 g Mandelkern; 1 Prise Zucker; Salz

Reiseintopf Rezept

Reiseintopf: Staudensellerie, Möhren, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Krustentiere, Öl, trockener Weißwein, Fischfond, Fischfilets, Risotto-Reis, Mandelkerne, Zucker, Salz

35 min gesamt 6

Zubereitung

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1 150 g Staudensellerie putzen, 150 g Möhren, 4 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und alles fein würfeln. 500 g Krustentiere (z. B. Langostinos, Garnelen) nach Belieben längs halbieren und putzen.
2 4 El Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. andünsten. Mit 200 ml trockenem Weißwein ablöschen und 1 Min. einkochen lassen. 2 l Fischfond zugeben und aufkochen. 200 g Fischfilet (z. B. Wolfsbarsch, Seelachs, Rotbarbe), Krustentiere, 250 g Risotto-Reis (oder Paella-Reis) und 50 g gehackte Mandeln zugeben. Alles mit 1 Prise Zucker und Salz würzen. Im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) offen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 20-25 Min. garen.
3 Tipp: Arroz brut ist ein mallorquinischer Reiseintopf, der traditionell mit Schwein und Geflügel zubereitet wird. Wir nehmen Fisch und Krustentiere. Schön mediterran!