Name: Vollkorn-Lachs-Sandwich
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 0.5 Becher Babyspinat; 1 Prise Gemüsebrühenpulver; 1 Stk Mini-Salatgurke; 1 Prise Pfeffer; 40 g Räucherlachs; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 4 EL Topfen (mager); 1 Stk Vollkornweckerl; 0.5 Stk Zitrone

Vollkorn-Lachs-Sandwich

Das Vollkorn-Lachs-Sandwich ist ein bekömmliches gefülltes Weckerl mit selbstgemachtem Gurken-Topfen. Ein sehr einfaches und schnelles Rezept.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 156 cal

Zubereitung

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1 1. Die Gurke mit warmem Wasser abwaschen, trockentupfen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Nun die Gurke auf einer Kastenreibe fein reiben.
2 2. Die Gurkenraspel in ein sauberes Küchentuch geben und über einer Schüssel sehr kräftig ausdrücken. Die Flüssigkeit wegschütten oder für Gurkenwasser verwenden.
3 3. Jetzt die Zitronenhälfte auspressen und den Saft dann mit den Gurkenraspeln und dem Topfen vermengen. Das Ganze gut würzen mit Salz, Pfeffer und je nach Belieben etwas Suppenpulver.
4 4. Den Spinat in kaltem Wasser mehrmals gründlich waschen und anschließend gut trockenschleudern. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken.
5 5. Nun werden die Weckerl halbiert und eine Hälfte mit der Gurken-Topfen-Mischung bestrichen. Dann mit Spinatblättchen und Räucherlachs belegen und mit den gehackten Schalotten bestreuen. Die zweite Hälfte des Weckerls als Deckel darauflegen. Fertig.