Name: Blumenkohlcremesuppe: schnell & einfach
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Blumenkohl; 100 g Kartoffel; 1 Tl Butter; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 1 Tl Butter; 1 Tl Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.5 Tl Bio-Zitronenschale; 1 Spritzer Zitronensaft

Blumenkohlcremesuppe: schnell & einfach

In der leichten Blumenkohlcremesuppe sorgt Zitrone für angenehme Frische. Hier finden Sie das Rezept des Schüssel-Glücks.

35 min gesamt 2 310 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel würfeln. 1 kleinen Blumenkohl (ca. 550 g) putzen. 200 g Blumenkohlröschen abbrechen und beiseitestellen. Von 350 g Blumenkohl den Strunk schälen und würfeln, die Röschen klein schneiden. 100 g Kartoffeln (mehlig oder vorw. festkochend) schälen und klein würfeln.
2 Zwiebeln in einem Topf mit 1 Tl Butter glasig dünsten. Klein geschnittenen Blumenkohl und Kartoffelwürfel kurz mitdünsten. 750 ml Gemüsebrühe und 100 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.
3 Inzwischen die Blumenkohlröschen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 Tl Butter und 1 Tl Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. hellbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1⁄2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden.
4 1⁄2 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale und 1 Spritzer Zitronensaft zur Suppe geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Salzen und pfeffern, mit den gebratenen Röschen und Schnittlauch servieren.