Name: Vichyssoise mit Croûtons Rezept
Yield: 4
Ingredients: 300 g Lauch; 500 g Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 2 El Butter; Salz; Pfeffer; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 200 ml Schlagsahne; 3.5 Tl Zitronensaft; 2 Scheiben Toastbrot; 200 g Lauch; 3 El Butter; Salz

Vichyssoise mit Croûtons Rezept

Ein einfaches Rezept für Vichyssoise mit Croûtons. Für 4 Portionen. Besonders lecker.

4 432 cal

Zubereitung

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1 Für die Suppe Lauch putzen, waschen, das Weiße und das helle Grün in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel würfeln.
2 Alles in einem Topf mit zerlassener Butter bei mittlerer Hitze andünsten, ohne dass es Farbe annimmt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Brühe zugießen, Lorbeer zugeben, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 25 Min. köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
4 Suppe im Küchenmixer oder mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. In eine Schüssel umfüllen, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Abkühlen lassen. Dann abgedeckt mind. 2 Std. kalt stellen.
5 Für die Croûtons vor dem Servieren Toast ca. 1 cm groß würfeln. Lauch putzen, waschen, das Weiße und das helle Grün in dünne Ringe schneiden. 2 El Butter in einer Pfanne zerlassen. Toast darin goldbraun rösten und herausnehmen. Lauch und 1 El Butter in die Pfanne geben, 2–3 Min. dünsten. Suppe evtl. nachwürzen, mit den Toastwürfeln und Lauch bestreut servieren.