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Sauce Chantilly Rezept

Name: Sauce Chantilly Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Eigelb; 150 ml Pflanzenöl; Salz; Cayennepfeffer; 3 Tropfen roter Tabasco; 2 Tl Zitronensaft; 2 El Schlagsahne; 2 Tl Meerrettich

Sauce Chantilly: Bio-Eigelb, Pflanzenöl, Salz, Cayennepfeffer, roter Tabasco, Zitronensaft, Schlagsahne, Meerrettich

15 min gesamt 4

Zutaten

4 Port.

1 Bio-Eigelb
150 ml Pflanzenöl
Salz
Cayennepfeffer
3 Tropfen roter Tabasco
2 Tl Zitronensaft
2 El Schlagsahne
2 Tl Meerrettich

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1 frisches kaltes Eigelb mit 150 ml Pflanzenöl in einem schmalen hohen Gefäß mit einem Schneidstab kurz mixen, bis eine Mayonnaise entsteht. Kalt stellen. Herzhaft mit Salz, Cayennepfeffer, 2-3 Tropfen Tabasco und 2 Tl Zitronensaft abschmecken. Kurz vorm Servieren 2 El steif geschlagene Sahne und 2 Tl Meerrettich (scharf, aus dem Glas) unter die Masse heben. Zum Roastbeef (siehe Grundrezept Roastbeef) servieren.

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