Name: Kokos-Curry-Pasta mit Muscheln Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kg Vongole; 150 g Möhre; 15 g Ingwer; 1 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 200 g Nudel; 3 El Öl; 2 Tl Currypulver; 200 ml Kokosmilch; 1 Tl Bio-Limettenschale; Salz; 2 El Limettensaft; 2 El Korianderblättchen

Kokos-Curry-Pasta mit Muscheln Rezept

Duftet umwerfend und schmeckt unfassbar gut – und das mit so wenig Aufwand!

35 min gesamt 2 736 cal

Zubereitung

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1 1 kg Vongole (Herzmuscheln) in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und gut mischen. 150 g Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. 15 g frischen Ingwer dünn schälen. 1 rote Chilischote entkernen und grob schneiden, 1 Knoblauchzehe halbieren. Möhren, Ingwer, Chili und Knoblauch im Blitzhacker fein zerkleinern.
2 200 g Nudeln (z. B. Spaghetti) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Beschädigte und offene Muscheln aussortieren. 3 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Möhrenmischung darin bei starker Hitze 2-3 Min. unter Rühren braten. 1-2 Tl Currypulver unterrühren. 200 ml Kokosmilch und Muscheln untermischen und zugedeckt aufkochen. 5 Min. bei milder Hitze kochen lassen. 1 Tl Bio-Limettenschale über die Sauce reiben, mit Salz und 1-2 El Limettensaft abschmecken.
3 Nudeln abgießen und tropfnass unter die Sauce mischen. Mit 2 El Korianderblättchen bestreuen.