Name: Ofenfrikadellen mit Petersilien-Polenta: Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Scheiben Toastbrot; 3 Frühlingszwiebel; 10 Stiele krause Petersilie; 500 g Hackfleisch; 1 Bio-Ei; 1 El Magerquark; Salz; Pfeffer; 5 El Rapsöl; 600 g Möhre; 1 El Apfelessig; 0.5 Tl Chili-Flocken; 1 Tl Schwarzkümmelsaat; 300 ml Milch; 300 ml Hühnerbrühe; 80 g Polenta; 1 El Butter; 20 g italienischer Hartkäse

Ofenfrikadellen mit Petersilien-Polenta: Rezept

Ein köstliches Rezept für Ofenfrikadellen mit Petersilien-Polenta. Fertig in 45 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders lecker.

45 min gesamt 4 696 cal

Zubereitung

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1 Für die Frikadellen Toast in kaltem Wasser einweichen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 9 Stiele Petersilie mit den Stielen fein hacken, vom restlichen Stiel die Blätter abzupfen. Hack mit ausgedrücktem Toastbrot, Frühlingszwiebeln, 2 El gehackter Petersilie, Ei und Quark gut verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit leicht geölten Handflächen 8 Frikadellen formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für die Möhren lassen (siehe Punkt 2).
2 Möhren putzen, schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schale Öl mit Essig, Chili, Schwarzkümmel und 1/2 Tl Salz verrühren. Möhren zugeben, gut mischen und zu den Frikadellen aufs Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20—25 Minuten backen.
3 Inzwischen für die Petersilien-Polenta Milch und Brühe mit 1/2 Tl Salz aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei milder Hitze 5 Minuten quellen lassen, dabei mehrfach umrühren. Von der Herdplatte nehmen, Butter, Käse und restliche gehackte Petersilie unterrühren. Polenta, Frikadellen und Möhren auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit abgezupften Petersilienblättern bestreut servieren.