Name: Porreepfannkuchen mit Austernpilzen Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stange Lauch; 300 ml Milch; 200 g Mehl; 2 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; Muskat; 8 Tl Olivenöl; 300 g Austernpilz; 2 El Olivenöl; 100 g rote Zwiebel; 1 Dose Mais; 100 g Alfalfa-Sprossen; 75 g Erdnusskern; Cayennepfeffer; 100 g Erdnussbutter

Porreepfannkuchen mit Austernpilzen Rezept

Porreepfannkuchen mit Austernpilzen: Lauch, Milch, Mehl, Bio-Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl, Austernpilze, rote Zwiebeln, Mais, Alfalfa-Sprossen, Erdnusskerne, Cayennepfeffer, Erdnussbutter

1 hr 15 min gesamt 4 692 cal

Zubereitung

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1 Porree putzen, waschen und nur das Hellgrüne und das Weiße in sehr feine Ringe schneiden. Milch und Mehl gut verrühren. Eier hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Porree untermischen.
2 Nach und nach mit je 1 TL Öl 8 Pfannkuchen backen. Zugedeckt im Backofen warm stellen.
3 Austernpilze in Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Mais gut abtropfen lassen. Sprossen evtl. waschen und gut abtropfen lassen. Je 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und je die Hälfte der Pilze darin scharf anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mais, Erdnüsse und gebratene Austernpilze hinzufügen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
4 Porreepfannkuchen von einer Seite mit Erdnussbutter bestreichen, Füllung darauf verteilen und Sprossen in die Mitte geben. Pfannkuchen aufrollen und in der Mitte halbieren.