Name: Krautfleckerl-Gratin Rezept
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g Tiroler Speck; 250 g weiße Zwiebel; 600 g Spitzkohl; 300 g Lasagne-Blatt; 6 Stiele Petersilie; 2 El Butter; Zucker; 1 El Kümmelsaat; 2 El Apfelessig; 100 ml Schlagsahne; 200 ml Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 4 El Semmelbrösel; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; 100 g Bergkäse

Krautfleckerl-Gratin Rezept

Krautfleckerl-Gratin: Tiroler Speck, weiße Zwiebeln, Spitzkohl, Lasagne-Blätter, Petersilie, Butter, Zucker, Kümmelsaat, Apfelessig, Schlagsahne, Gemüsefond, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel, edelsüßes Paprikapulver, Bergkäse

25 min gesamt 6 439 cal

Zubereitung

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1 Speck und Zwiebeln fein würfeln. Spitzkohl putzen, waschen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Kohlblätter in 3 cm große Stücke schneiden. Lasagneblätter in ca. 3 cm große Stücke brechen. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
2 1 1/2 El Butter in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln darin mit 1 Prise Zucker andünsten. Spitzkohl zugeben und 4-5 Minuten mitdünsten. Kümmel, Essig, Sahne und Gemüsefond zugeben und aufkochen. Speck und Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen. Eine große Auflaufform (30 x 24 cm) oder vier kleine Auflaufformen (15 x 13 cm) mit der restlichen Butter ausreiben. Semmelbrösel und Paprika mischen.
3 Lasagneblätter und Spitzkohlmischung in 3 Portionen teilen. Zuerst die Lasagneblätter in die Form geben, dann 1 Portion Spitzkohl darauf verteilen. Den Auflauf so zu Ende schichten und mit Käse und Semmelbröseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 2-3, Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene in 30-35 Minuten goldbraun backen.