Name: Buttermilchpfannkuchen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Schmand; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 375 g Himbeere; 4 El Zucker; 2 El Zitronensaft; 1 Bio-Ei; Salz; 250 ml Buttermilch; 3 El Öl; 120 g Mehl; 1 Tl Backpulver; 1 El Puderzucker

Buttermilchpfannkuchen Rezept

Fluffig backen, mit Beeren und Zitronenschmand toppen. Macht gute Laune!

40 min gesamt 2 992 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Schmand und Zitronenschale glatt rühren. Himbeeren verlesen. 2 El Zucker und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Himbeeren zugeben, 10 Sek. erwärmen. In eine Schale geben.
2 Ei trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Buttermilch und 1 El Öl verquirlen. Mehl, Backpulver und 2 El Zucker in einer Schüssel mischen. Buttermilchmischung mit einem Schneebesen nach und nach unterrühren. Eischnee in 2 Portionen unterheben.
3 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und ca. die Hälfte des Teigs als kleine Pfannkuchen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.
4 Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen, mit Zitronenschmand und Himbeeren anrichten.