Name: Spanischer Gänse-Reis Rezept
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 4 weiße Zwiebel; 150 g Lauch; 150 g Staudensellerie; 150 g Möhre; 2 Knoblauchzehe; 250 g Gänsefleisch; 6 Stiele Petersilie; 4 El Gänseschmalz; 250 g Paella-Reis; 5 El Sherry; 650 ml Gänsefond; 250 ml Gänsesauce; 2 Stiele Thymian; 4 El Mandelkern; Salz; Pfeffer; Zucker

Spanischer Gänse-Reis Rezept

Spanischer Gänse-Reis: weiße Zwiebeln, Lauch, Staudensellerie, Möhren, Knoblauchzehen, Gänsefleisch, Petersilie, Gänseschmalz, Paella-Reis, Sherry, Gänsefond, Gänsesauce, Thymian, Mandelkerne, Salz, Pfeffer, Zucker

50 min gesamt 6 467 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln fein würfeln. Lauch, Staudensellerie und Möhren putzen. Gemüse und Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Fleisch evtl. von der Haut befreien und in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken.
2 Gänseschmalz in einem flachen ofenfesten Topf oder einer Kasserolle erhitzen. Gemüse und Knoblauch darin bissfest dünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren mitdünsten. Mit dem Sherry ablöschen und mit Fond und Sauce auffüllen. Gänsefleisch, Thymian und Mandeln untermischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3 Gänse-Reis im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten bei 220 Grad garen (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert). Mit Petersilie bestreut servieren.
4 Tipp: Verwenden Sie für dieses Reisgericht auf jeden Fall ein flaches Gefäß, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.