Name: Provence-Risotto Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 700 ml Gemüsebrühe; 1 weiße Zwiebel; 2 El Öl; 120 ml Weißwein; 1 rote Paprikaschote; 100 g Zucchini; 2 El Parmesan; 70 g Tomate; 2 Tl edelsüßes Paprikapulver; 2 Tl Rosmarin; 2 Tl Thymian; 2 Tl Bohnenkraut; 2 Tl Majoran; 2 Tl Lavendelblüte; 500 g Risotto-Reis; 1 Lorbeerblatt

Provence-Risotto Rezept

Provence-Risotto: Gemüsebrühe, weiße Zwiebeln, Öl, Weißwein, rote Paprikaschoten, Zucchini, Parmesan, Tomaten, edelsüßes Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Majoran, Lavendelblüten, Risotto-Reis, Lorbeerblätter

40 min gesamt 2 442 cal

Zubereitung

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1 Für den Kräuter-Risotto-Mix getrocknete Tomaten grob hacken. Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Majoran und Lavendel vermischen. Tomaten, Gewürzmischung und Risotto-Reis mischen und in ein Glas füllen.
2 Gemüsebrühe aufkochen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3 Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten. 200 g Kräuterrisotto-Mix aus dem Glas entnehmen und zu den Zwieben geben und kurz mitdünsten. Weißwein dazugießen und einkochen lassen. 1/3 der Brühe angießen. Bei milder Hitze 20-25 Min. offen garen, bis der Reis bissfest ist. Dabei häufig umrühren und nach und nach die restliche Brühe dazugießen.
4 Paprikaschote und Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Parmesan untermischen.