Name: Zanderfilet mit Rote-Bete-Sauce Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotte; 100 g Rote Bete; 6 El Olivenöl; 50 ml Wermut; 200 ml Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 1 Tl Bio-Orangenschale; 4 El Chardonnay-Essig; 400 g Kartoffel; 10 g Ingwer; 3 El Sesamöl; 4 Stiele Dill; 1 Bio-Salatgurke; 10 g Butter; 2 Zanderfilet

Zanderfilet mit Rote-Bete-Sauce Rezept

Ein leckeres Rezept für Zanderfilet mit Rote-Bete-Sauce. Zubereitet in 40 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

40 min gesamt 2 674 cal

Zubereitung

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1 Schalotten fein würfeln. Rote Bete würfeln. 2 El Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Mit Wermut ablöschen, einkochen lassen, mit Fond auffüllen. Rote Bete zugeben, 5 Minuten kochen lassen. Mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz, Pfeffer, Orangenschale und 1 El Essig abschmecken. Sauce abgedeckt warm stellen.
2 Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen.
3 Ingwer fein reiben, mit restlichem Essig, 4 El Wasser, Salz, Pfeffer, Sesamöl und 2 El Olivenöl zum Dressing verrrühren. 2 Stiele Dill fein schneiden, zugeben. Gurke längs halbieren, entkernen und klein würfeln. Mit dem Dressing mischen.
4 Restliches Olivenöl und Butter in beschichteter Pfanne erhitzen. Zanderfilets halbieren, salzen, pfeffern. Im heißen Fett von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Kartoffeln abgießen und grob zerstampfen. Mit Fisch, Sauce und Gurkensalat anrichten. Mit restlichen abgezupften Dillspitzen bestreuen.