Name: Zanderröllchen mit Spargel auf Blattspinat
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Blattspinat; 1 Stk Eiklar; 2 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.125 l Sauerrahm; 1 Bund Spargel; 1 Schuss Weißwein; 5 Stk Zanderfilets (oder Forellenfilets)

Zanderröllchen mit Spargel auf Blattspinat

Fisch ist gesund und sollte einmal in der Woche auf dem Speiseplan stehen. Das Rezept unbedingt ausprobieren, schmeckt köstlich.

1 hr gesamt 50 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 302 cal

Zubereitung

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1 1. Eines der Zanderfilets mit dem Eiklar, Sauerrahm, Salz und Pfeffer pürieren. Das auf die vier übrigen mit Salz und Pfeffer gewürzten Filets verteilen und glatt streichen.
2 2. Spargel schälen, in Stücke schneiden, die so lange wie die Filets sein sollten. Spargelstücke auf den pürierten Fisch drücken, Fischfilets vorsichtig einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
3 3. Zanderröllchen in Olivenöl bei nicht zu starker Hitze ca. 10 Minuten auf jeder Seite braten und mit der Pfanne im Backrohr bei 150°C warm stellen.
4 4. Spinat waschen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz dünsten und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.