Name: Joghurt-Quark-Terrine mit Krabben Rezept
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 7 Blätter weiße Gelatine; 250 g Magerquark; 450 g Magermilchjoghurt; 2 El Dillspitzen; 2 Tl Zitronensaft; Salz; Cayennepfeffer; 100 ml trockener Wermut; 1 Tl Senfsaat; weißer Pfeffer; 200 g Nordseekrabbenfleisch; 50 g weiße Zwiebel; 3 El Weißweinessig; 6 El Sonnenblumenöl; Zucker; 2 El Lachskaviar

Joghurt-Quark-Terrine mit Krabben Rezept

Joghurt-Quark-Terrine mit Krabben: weiße Gelatine, Magerquark, Magermilchjoghurt, Dillspitzen, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer, trockener Wermut, Senfsaat, weißer Pfeffer, Nordseekrabbenfleisch, weiße Zwiebeln, Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Zucker, Lachskaviar

1 hr gesamt 8 153 cal

Zubereitung

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1 5 Blatt und 2 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt und Dill verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Cayenne würzen. 5 Gelatineblätter tropfnass in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen. Im Topf mit 3 El Quark verrühren, dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Hälfte in eine Rehrückenform (28 cm) füllen. Im Kühlschrank etwa 20 Minuten kalt stellen. Restliche Quarkmasse bei Zimmertemperatur zur Seite stellen.
2 Wermut mit Senfkörnern, Salz und Pfeffer 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen, restliche ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Krabben auf dem fest gewordenen Quark in der Form verteilen. Wermut aufgießen und 10-15 Minuten kalt stellen. Restliche Quarkmasse glatt auf das fast fest gewordene Gelee streichen. 1-2 Stunden kalt stellen. Zwiebeln fein hacken. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und 3 El kaltem Wasser verrühren. Kaviar unterheben. Zur Terrine servieren.