Name: Kartoffel-Gurken-Suppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kartoffel; 2 Salatgurke; 1 weiße Zwiebel; 2 El Öl; 800 ml Gemüsebrühe; 100 g Räucherlachs; 1 Bund Schnittlauch; 200 g saure Sahne; 1 Tl Mehl; Muskat; Pfeffer; Salz

Kartoffel-Gurken-Suppe Rezept

Kartoffel-Gurken-Suppe: Kartoffeln, Salatgurken, weiße Zwiebeln, Öl, Gemüsebrühe, Räucherlachs, Schnittlauch, saure Sahne, Mehl, Muskat, Pfeffer, Salz

40 min gesamt 4 234 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. 1 Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Gurken- und Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und 20 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen.
2 Lachs in kleine Würfel schneiden, abgedeckt beiseite stellen. 1 Gurke streifig schälen, längs halbieren, entkernen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
3 Saure Sahne und Mehl verrühren. Suppe fein pürieren, dabei die Sahne zugeben. Suppe unter Rühren aufkochen, Gurkenscheiben zugeben und 3-4 Min. in der Suppe bissfest garen. Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Lachs und Schnittlauch servieren.