Orangensterne Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Orangeat sehr fein hacken.
2. 2 Für den Mürbeteig Butter in kleine Stücke schneiden. Orangeat, Butter, Puderzucker, Orangenschale, 1 Prise Salz und Eigelb mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Mehl und Mandeln zugeben und zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Einen flachen Ziegel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 2 Stunden kalt stellen.
3. 3 Mürbeteig kurz durchkneten, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und Sterne (5 cm Ø) ausstechen. Sterne auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche setzen und Vorgang wiederholen, bis der Mürbeteig aufgebraucht ist (ergibt ca. 60 Stück). Backbleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 8-10 Minuten zartbraun backen, auskühlen lassen.
4. 4 1-2 El Orangenmarmelade beseitestellen. Hälfte der Sterne (ca. 30 Stück) dünn mit restlicher Orangenmarmelade bestreichen, die restlichen Sterne deckungsgleich daraufsetzen, eventuell leicht andrücken.
5. 5 1/4 der Marzipanrohmasse mit Kakao braun einfärben. Dazu Marzipan in einer Schüssel mit Kakao bestäuben und kurz verkneten. Braunes und helles Marzipan nur leicht verkneten (sodass eine Marmorierung entsteht), flach drücken und zwischen Klarsichtfolie 2 mm dünn ausrollen. Aus dem Marzipan marmorierte Sterne (4 cm Ø) ausstechen, je mit etwas Orangenmarmelade auf die Kekse kleben. Nach Belieben mit einem Hauch Blattgold verzieren.