Name: Linsen-Muschel-Curry Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 20 g Ingwer; 0.5 Peperoni; 1 Fenchel-Knolle; 1 rote Spitzpaprikaschote; 2 Zehen Knoblauch; 5 El Öl; 0.25 Tl Kurkuma; 2.5 Tl Zucker; 600 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; 1 Stange Zitronengras; 70 g Linse; 4 Kaffirlimettenblatt; Salz; 200 g Kirschtomate; 2 Frühlingszwiebel; 1 El Limettensaft; Chili-Flocken; 400 g Miesmuschelfleisch

Linsen-Muschel-Curry Rezept

Ein raffiniertes Rezept für Linsen-Muschel-Curry. Fertig in 35 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders lecker.

35 min gesamt 4 526 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Zwiebeln vierteln, Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Peperoni, Fenchel und Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. Alles mit Knoblauch in der Küchenmaschine fein hacken. In einem weiten Topf mit 3 El heißem Öl andünsten. Kurkuma und 2 Tl Zucker mitdünsten. Brühe und Kokosmilch zugießen.
2 Zitronengras mit dem Messergriff flach klopfen, halbieren und zugeben. Linsen unterrühren, Limettenblätter zugeben. Salzen, aufkochen und bei milder bis mittlerer Hitze ca. 10 Min köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
3 Tomaten halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Beides mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz, 1 Prise Zucker und 2 El Öl mischen.
4 Muscheln im Curry 5 Min. gar ziehen lassen.
5 Zitronengras und Limettenblätter aus dem Curry entfernen. Curry mit der Tomatenmischung servieren.