Name: Schwammerl-Zucchini-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamico Essig; 12 Stk Kirschtomaten, halbiert; 2 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 TL Olivenöl; 4 EL Olivenöl; 1 EL Oregano; 1 EL Petersilie, frisch gehackt; 1 Prise Pfeffer; 250 g Pilze nach Wahl, geputzt und geschnitten; 1 Stk rote Zwiebel, geschält und gewürfelt; 1 TL Salbei; 1 Prise Salz; 1 EL Sherryessig; 1 Stk Zitrone (Saft); 400 g Zucchini, in Scheiben geschnitten

Schwammerl-Zucchini-Salat

Der schmackhafte Schwammerl-Zucchini Salat ist eine perfekte, außergewöhnliche Vorspeise. Ein super Rezept das Sie probieren sollten.

2 hr 45 min gesamt 25 min Vorbereitung 2 hr 20 min Kochen 4 178 cal

Zubereitung

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1 1. Zucchini und Pilze mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch würzen. 1 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinimischung scharf anbraten.
2 2. Zum Schluss die Zwiebel und die Tomaten dazu geben, mitbraten und mit Oregano, Petersilie und Salbei würzen. Mindestens 20 Min. braten, nebenbei ständig rühren!
3 3. Das noch warme Gemüse mit der Marinade aus Balsamico Essig, Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen.