Name: Kalbsschnitzelchen auf Baguette Rezept
Total time: 1 h
Yield: 20
Ingredients: 2 Kalbsschnitzel; Salz; Pfeffer; 3 El Meerrettich; 2 Bio-Ei; 2 El Schlagsahne; 100 g Semmelbrösel; 50 g Butterschmalz; 5 Blätter Lollo bianco; 20 Scheiben Baguette; 10 Tl Dijon-Senf; 1.5 Bio-Zitrone

Kalbsschnitzelchen auf Baguette Rezept

Kalbsschnitzelchen auf Baguette: Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, Meerrettich, Bio-Eier, Schlagsahne, Semmelbrösel, Butterschmalz, Lollo bianco, Baguettes, Dijon-Senf, Bio-Zitronen

1 hr gesamt 20 96 cal

Zubereitung

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1 Kalbsschnitzel nacheinander in einen Gefrierbeutel geben und plattieren. Jedes Schnitzel in 10 Teile schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzelchen auf beiden Seiten mit Meerrettich bestreichen.
2 Eier und Sahne in einem Teller verschlagen. Schnitzelchen erst in der Ei-Sahne-Mischung, dann in den Bröseln wenden. Panade gut andrücken.
3 25 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Schnitzelchen darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Min. goldbraun braten. Schnitzelchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne auswischen, wieder 25 g Butterschmalz darin erhitzen. Restliche Schnitzelchen ebenso braten und immer abtropfen lassen, damit kein Fett mehr an der Panade ist.
4 Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Baguettes mit je 1/2 Tl Senfcreme bestreichen. Jedes Salatblatt vierteln und auf die Senfcreme legen. Zitronen heiß abwaschen und in 20 Stücke schneiden und auf Hölzchen stecken.
5 Schnitzelchen mit den Zitronenspießen auf die Baguettescheiben stecken und servieren.