Name: Bloody Beetroot Soup mit Vodka-Sellerie-Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Gourmet Whip (oder iSi Dessert Whip); 60 ml Rapsöl; 60 g Stangensellerie; 4 cl Vodka; 170 ml Gemüsefond; 20 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 85 g Rote Rüben (aus dem Glas); 170 ml Roter Rübensaft; 1 Prise Salz; 85 g Süßkartoffeln; 200 ml Wasser; 40 g Zwiebel

Bloody Beetroot Soup mit Vodka-Sellerie-Öl

Was für eine tolle Suppe, das Rezept Bloody Beetroot Soup mit Vodka-Sellerie-Öl versrpicht Gästen einen wahren Gaumenschmaus.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 219 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Vodka-Sellerie-Öl: Das Öl, den Vodka und den Sellerie in einen 0,5 Liter iSi Gourmet Whip füllen. Rapid Infusion Tools aufsetzen, eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und leicht schwenken.
2 2. Mindestens 20 Minuten ruhen lassen - danach das Gas auslassen und das aromatisierte Öl durch das Sieb in eine Schüssel gießen.
3 3. Für die Bloody Beetroot Soup: Die Zwiebel fein schneiden und in dem Öl glasig anschwitzen. Die Süßkartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit dem Fond und dem Wasser aufkochen.
4 4. Solange köcheln bis die Kartoffel weich ist, dann die roten Rüben und den Rübensaft beifügen. Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 5. Die Suppe fein pürieren und durch iSi Trichter & Sieb direkt in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. Eine iSi Sahnekapsel aufschrauben, ca. 16-mal schütteln und warm servieren.