Name: Radieschensuppe mit Gänseblümchen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Buttermilch; 50 g Gänseblümchen; 200 g Joghurt (natur); 1 EL Kren (frisch); 100 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Radieschen; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone (Saft davon)

Radieschensuppe mit Gänseblümchen

Ein erfrischendes Rezept für den Sommer: Kalte Radieschensuppe mit Gänseblümchen ist schnell zubereitet und bringt Abwechslung.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 4 78 cal

Zubereitung

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1 1. Als erstes wird die halbe Zitrone ausgepresst und der Saft mit der frischen Buttermilch in einer großen Schüssel vermischt. Dazu kommen Milch und Joghurt und werden mit dem Stabmixer gut durchgemixt.
2 2. Der frische Kren wird dazu gerieben und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat wird nochmals aufgemixt. Dann die Suppe erstmal beiseite stellen und durchziehen lassen.
3 3. Nun die frischen Radieschen waschen und die Enden entfernen. Dann in feine Blättchen oder Stifte schneiden. Die Hälfte unter die Suppe rühren und diese nochmals mixen. Erst dann die übrigen Radieschen untermischen.
4 4. Nochmals abgeschmeckt kann die Suppe in Schalen angerichtet und mit gewaschenen Gänseblümchen-Blühten verziert werden. Dann nur noch servieren und genießen.