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Erbsen-Bärlauch-Suppe

Name: Erbsen-Bärlauch-Suppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Bärlauch; 80 g Butter (sehr kalt); 450 g Erbsen; 150 g Erdäpfel; 1 TL Pfeffer (schwarz, grob gemahlen); 1.5 TL Salz; 1 l Wasser

Eine frische, grüne Erbsen-Bärlauch-Suppe schmeckt wunderbar cremig durch die Kartoffeln. Für dieses Rezept ist kein Schlagobers notwendig.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 4 260 cal

Zutaten

4 Port.

60 g Bärlauch
80 g Butter (sehr kalt)
450 g Erbsen
150 g Erdäpfel
1 TL Pfeffer (schwarz, grob gemahlen)
1.5 TL Salz
1 l Wasser

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Zuerst die Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. Im Wasser mit dem Salz und der Hälfte des Pfeffers weich kochen, dann die Erbsen zugeben und weitere drei Minuten kochen.
2 2. Dann den Bärlauch waschen und in die kochende Suppe rühren. Alles pürieren, zum Schluss die sehr kalte Butter in Stücke schneiden und unter die Suppe pürieren. Zügig arbeiten. In Teller oder Suppenschüsseln füllen und mit dem restlichen Pfeffer garnieren.