Name: Fischcurry mit Kokosmilch Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Fischfilet; 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 150 g Zuckerschote; 1 rote Paprikaschote; 100 g Blattspinat; 1 rote Chilischote; 1 Bund Koriandergrün; 2 Limette; Salz; 2 El Öl; Pfeffer; 1 Dose Kokosmilch; 5 El Sojasauce; 150 ml Gemüsebrühe

Fischcurry mit Kokosmilch Rezept

Fischcurry mit Kokosmilch: Fischfilets, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Zuckerschoten, rote Paprikaschoten, Blattspinat, rote Chilischoten, Koriandergrün, Limetten, Salz, Öl, Pfeffer, Kokosmilch, Sojasauce, Gemüsebrühe

30 min gesamt 4 258 cal

Zubereitung

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1 Vom Fisch evtl. vorhandene Gräten entfernen, den Fisch in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Zuckerschoten putzen. Paprika putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Spinat grob hacken, Chili fein hacken. Koriandergrün abzupfen und fein hacken. Limetten halbieren und auspressen.
2 Spinat und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 1 Min. kräftig braten. Die Fischstücke auf einen Teller geben und beiseite stellen.
3 Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und 2 Min. dünsten. Mit Kokosmilch, Sojasauce und Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. Spinat, Zuckerschoten und Fisch dazugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. 1-2 El Limettensaft und das Koriandergrün dazugeben. Dazu passt Basmatireis.